PIZZADEG

25 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

14 dl vetemjöl

1 msk olivolja

1 msk salt

TOMATSÅS

1 burk hela tomater

1 dl rött vin

1 msk torkad oregano

0.5 dl vitvinsvinäger

2.5 msk strösocker

flingsalt

svartpeppar

FYLLNING

2 dl färska kantareller

25 g smör

400 g getost

4 rödlök

ruccola

Tillagning

1h30min

Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av vattnet. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt resten av vattnet olivoljan och i stort sätt allt mjölet. Arbeta degen ordentligt i ca tio min med assistent.

Tillsätt saltet och arbeta ytterligare i någon minut.

Klä bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca en timme.

TOMATSÅS Koka ihop alla ingredienserna i ca 45 min. Rör då och då och smaka av med salt och peppar efter smak.

FYLLNING Rensa och dela kantarellerna i stora bitar.Stek dem i het stekpanna i någon minut så den får fin färg. Tillsätt smör och salta. Stek färdigt i någon minut .

PIZZA Sätt ugnen på 225 grader varmluft. (Ca 240 g om du inte har varmluft) Dela degen i fyra bitar (8 bitar om du gör mindre pizzor). Baka ut dem till rundlar på ett mjölat bakbord. Bred ca två msk av tomatsåsen på en stor pizza (en msk på en liten). Toppa med rödlök, kantareller och getost. Ringla över lite olivolja. Grädda i nedre delen av ugnen i ca tio minuter, tills botten blivit krispig och fått fin färg. Garnera med ruccola.